食品种类繁多，可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的食品分类及其例子：谷薯类包括米、面、玉米、红薯等，主要含有糖类（碳水化合物）、蛋白质和B族维生素。蔬菜水果类富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。包括根茎、叶菜、茄果等各种蔬菜和鲜果、坚果、干果等水果。动物性食物包括肉、蛋、
2025-01-09 13:44:26
酸奶之所以是凝固的，主要是因为在发酵过程中，乳酸菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸，导致牛奶的pH值下降。这种酸性环境会减弱甚至消除蛋白质分子表面的电荷，使得蛋白质分子之间的疏水基团能够表现出来，从而促使蛋白质分子相互靠拢并聚集在一起，形成凝固的凝胶状。具体来说，牛奶中的酪蛋白在等电点附近发生凝集，这是酸奶
2025-01-24 13:34:43
