昨天去朋友家聚餐，我吃到了一道让我震惊的皮蛋做法，我一开始还以为她又给我做了什么黑暗料理，尝试过味道之后，真的是越吃越上头，根本停不下来啊，后来我询问了她具体做法，这里我就分享给大家。
大家都知道皮蛋一般都是用来煮粥或者是凉拌，今天这个做法是用炒的方式来做的，加上全世界最好吃的香菜搭配在一起，吃过一次保证你就会念念不忘，真的是下酒又下饭，快来看看我是怎么做的吧。
【香菜炒皮蛋】
【食材】：皮蛋，香菜
【配料】：大蒜，小米椒
【调料】：生抽，蚝油，胡椒粉
— —【开始制作】— —
步骤①：首先我们来处理皮蛋，把买回来的皮蛋放到水里煮10分钟，也可以用蒸的方式，这个看个人喜欢，接着捞出来放凉后剥去外壳，切成小块。（皮蛋煮或蒸不仅可以杀菌，还有一个主要作用是让蛋液凝固，比较好切）
步骤②：香菜一大把清洗干净后切去根部，然后改刀切成小段备用。（这里强烈建议大家多准备点香菜，我一个人吃，用了4个皮蛋搭配了5块钱的香菜）
步骤③：配料准备几瓣大蒜切片，小米椒切成圈，就这两样配料就够了，不需要多余的其他配料，调料也是非常简单，只需用到生抽，蚝油和胡椒粉。（不吃辣的小伙伴可以不放小米辣哦）
步骤④：锅里倒油，油热后放蒜片和小米椒翻炒，炒出香味后再加入皮蛋继续翻炒个1分钟，这时候关小火，再加入一勺生抽，一勺蚝油，适量胡椒粉稍微翻炒几下化开调料。
步骤⑤：最后我们在加入香菜，加入香菜后要开大火快速翻炒，把香菜翻炒至断生就可以出锅装盘了。
一道色香味俱全的“香菜炒皮蛋”就做好了，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，越吃越想吃，强烈推荐大家要试试，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。
【小提示】
新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。
